先把五花肉洗净切块 ， 土豆、胡萝卜去皮切块，豆角切段，木耳提前泡发洗净撕碎 。‖五花肉如果榨出油，放蒜瓣炒香 ， 倒入豆角、土豆、胡萝卜和木耳翻炒片刻 。‖接着倒入料酒，撒盐翻炒均匀 ， 加适量清水，盖上锅大火焖十分钟 。‖倒入蚝油、香油翻炒出锅即可 。
乱炖的家常做法
准备材料：五花肉150克，土豆2个，豆角150克 ， 胡萝卜1根，黑木耳50克 ， 蒜瓣6个，盐4克，蚝油1汤匙，油、料酒、香油、清水适量 。
清洗处理材料
将土豆去皮洗净，切成厚块，不要切成片容易炖烂融化，土豆切好后要用清水浸泡备用 。豆角撕去老筋 ， 折断洗净;蒜瓣去皮，胡萝卜去皮切块，木耳提前浸泡软，撕成小块备用 。
五花肉榨油
将锅预热改成小火，放入五花肉慢慢把油全部炸出来，五花肉两面金黄即可，榨油过头会让五花肉糊掉 。
倒入其他食材慢炖
将切好的土豆、豆角、木耳、胡萝卜放入锅中翻炒片刻 ， 倒入料酒，撒上食盐提鲜，翻炒均匀 。加入适量清水，大约食材深度的一半即可 ， 不要完全覆盖了，盖上锅盖后开始大火慢炖10分钟 。
开盖翻炒
【乱炖的家常做法 东北乱炖的家常做法】炖完之后开盖，倒入蚝油和香油，翻炒均匀即可出锅，一锅乱炖就做好了 。
