酱油主要由黄豆、小麦、食盐经过制曲、发酵等程序酿造而成 。
1、酿造酱油的前期工作要先进行黄豆、小麦浸泡，浸泡过的黄豆、小麦分别放到夹层锅蒸煮 。
2、把蒸煮过后的黄豆、小麦经过冷却后加入有益菌种，添加了菌种的黄豆、小麦又分别输送到制曲罐制曲，经过四十个小时的制曲后 ， 黄豆、小麦就可以出曲了 。
【酱油怎么酿造的 古代酱油怎么酿造的】3、制曲完成后的黄豆、小麦混合搅拌在一起，加入盐水之后就可以放进保温发酵 ， 等待原油浸出后，酱油的酿造完成 。
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