1、孜然牛肉材料：牛肉300g，香菜50g切寸 ， 大蒜、姜少许切碎 。
2、牛肉切薄片（注意切牛肉要横纹），用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟 。
【陕西孜然炒牛肉怎么做】3、锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香 。
4、下牛肉前再次抓均 。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生 。
5、加香菜，关火，翻炒30秒 。
6、注意：牛肉最好块薄、姆指大小 。好吃也易熟 。不然大火会让太厚的牛肉不易熟，太薄的又是会老 。下牛肉前再次抓均，能让牛肉不至面上的干，底层含酒太多 。加香菜后马上关火 ， 炒老的香菜不好吃 。讲究大火快爆，手脚要快 。
