1. 吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香 ， 吃生姜” 。
【腌鬼子姜的做法 子姜的做法】2. 姜可煎汤内服 ， 佐料，入菜炒食 ， 或切片炙穴位 。老姜可做调料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等 。
3. 吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状 。
4. 烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效 ， 所以只能在受寒的情况下作为食疗应用 。
巨峰子姜
材料： 巨峰葡萄半杯,子姜300g 盐2茶匙,醋1大匙,糖1大匙
作法：
1.葡萄皮剥下切成丝，葡萄肉待用 。
2.子姜切片 ， 用盐腌透，用冰开水洗净 ， 挤掉水分 。
3.将葡萄皮、子姜、醋和糖拌匀，置冰箱冷藏1～2小时，即可装盘，并以葡萄肉装饰周围 。
姜片腌渍后，一定要用冰水冲洗干净，以去除姜片的辛辣味 。食用禁忌 阴虚 ， 内有实热，或患痔疮者忌用 。久服积热 ， 损阴伤目 。高血压病人亦不宜多食 。生姜不宜在夜间食用 ， 其姜酚刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题 ， 故夜晚不宜食用，民间俗语云：早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜，是有一定道理的 。辨别子姜的好坏知名产区:山东莱芜、山东平度大泽山出产的大姜尤为知生成过程立秋后可以采收新姜即子姜，新姜肥嫩 ， 适于鲜食及加工，采收愈早，产量愈低 。
