1、香菇清洗干净，用水焯一下 。攥干水分 ， 切丁 。
2、鸡肉切片切丁剁成肉末，加入鲜酱油、蛋清、花椒粉、玉米油、耗油、盐、鸡精香菇丁放入肉馅里 。顺着一个方向搅拌，上劲 。
3、馄饨皮放入掌心，馄饨皮正规应该是梯形的，短的那边放在手指 ， 长的那边放在掌心，在指尖那边放入馅料 。把馄饨皮卷起来，注意留一个小边不要卷 ， 这样包起来的馄饨比较好看 。中指往掌心顶一下馅料 。抓住两边没有陷得部分，往中间V一下皮，捏紧 。
【鸡肉香菇馄饨馅的做法】4、包完之后 ， 清水开始煮馄饨，水开之后要点三次的凉水 。当馄饨浮起来就已经熟了，再多煮十多秒就可以出锅了 。拿个大碗，放紫菜虾皮榨菜丁白胡椒粉盐酱油陈醋 ， 汤料按照自己的口味来 。
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