可以做清蒸刀鱼，具体做法如下：
1、材料：刀鱼五尾（约1250克） 。熟火腿15克、水发冬菇10克、春笋片20克、香菜末5克、猪网油30克、虾子5克 。绍酒25克、精盐2.5克、熟猪油30克、鸡清汤100克、葱10克、姜5克、白胡椒粉1克 。
【刀鱼的最佳吃法 刀鱼几种做法】2、制作过程：刀鱼去鳍、鳃 ， 从鳃中绞出内脏，洗净 。将刀鱼入沸水锅中略烫，整齐地放入盘中，将火腿末、笋片、冬菇片相间地排放在鱼身上，加熟猪油、绍酒、精盐、虾子、鸡清汤 ， 再盖上猪网油，上放葱姜，入笼旺火蒸熟取出，拣去葱姜、网油 ， 将蒸鱼卤汁滗入碗中，加入白胡椒粉调匀，浇在鱼身上，撒上香菜末即成 。
