1、原料：鲜奶5斤（新鲜羊奶或牛奶均可） ， 酸浆3斤（用量随酸浆的酸度而改变） 。
2、鲜奶倒入锅里大火煮开几分钟，关火 ， 降温到80度以上时，一边慢慢倒入酸浆一边搅动 ， 密切注意观察鲜奶的变化 。
3、当鲜奶开始出现絮状凝结的时候，停止加入酸浆（此时的PH值应该在3.4~3.8之间），静置3到5分钟，让蛋白质充分凝结沉淀 。
4、在模具里铺好滤布，再把锅里的奶浆盛入模具中 ， 随着奶浆中水分的减少，模具流水的速度会越来越慢，等水流变成水滴慢慢往下滴的时候 ， 用滤布把奶浆包起来 。
【云南乳饼怎么做才好吃 云南乳饼的制作方法及吃法】5、先在滤布上铺块木板，再取一块重物压在木板上，静置压制大约24小时后，打开滤布，你就会看到一块像豆腐一样的乳饼，把它切成小块就可以制作各种美食了 。
