1、材料：高粱 二十斤、酒曲 。
2、方法/步骤：
（1）高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次 ， 这个在酒厂里是不会换水的，咱自己在家做酒就是为了健康安全，之所以换几次水 ， 是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶 。
（2）高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾 。
（3）拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水 ， 多少糖都不同 。这要看您买到的是什么曲，然后根据曲的使用说明进行添加 。
（4）这些不锈钢桶是来来浸泡生料，然后发酵熟料用的 ， 用不锈钢桶虽然成本高一点，但是不会含铅 。
（5）发酵 。把拌好曲的熟料放至桶内 ， 蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好 。静至两至三个月 。
（6）桶里都是拌好酒曲的高粱 ， 里边一层用保鲜腊封上了，外边再蒙一层塑料布
（7）蒸馏，这个必须得买蒸馏器 ， 按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了 。头酒，我是按着十斤高粱一两酒的比便掐头 ， 这个头酒里甲醇含量高，我就当酒精用，给我的酒坛子，玻璃瓶什么的消毒 。去尾就是五十度以下的酒单独存放，因为尾酒里含杂醇，这个酒要等到下次再蒸馏酒时放到粮食里一起蒸 。
（8）高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了，下面这个玻璃坛子，就是用来接酒的，蒸酒要掐头去尾，酒头含甲醇；酒尾有杂醇，五十度以下的酒就算酒尾 。
【高粱烧酒制作方法 高粱烧酒的制作方法】单独收起来，下次蒸馏时，放到料里 。所以，在这我要提醒大家 ， 您在外边买散白酒，千万不要买五十度以下的酒 。
