【家庭自制香椿鸡蛋饼 香椿鸡蛋饼的做法视频】1、食材：嫩香椿1捆，鸡蛋4个，食盐少许，面粉1勺，花生油少许 。
2、新鲜的嫩香椿一把，将其仔细清洗干净 ， 比较老的部分不要，添一锅水烧开，放入一勺食盐 ， 将香椿放入锅中烫一下，颜色变绿立刻捞出 。
3、用凉水反复冲洗 ， 将香椿挤干水 ， 切去老根 ， 将香椿切碎，鸡蛋打在碗中，加上一勺食盐 ， 用筷子搅拌均匀 ， 将鸡蛋液打散，切好的香椿放入蛋液中 。
4、混合拌均匀后，加上一勺面粉 ， 搅拌好 ， 喜欢薄一点的饼可以少放点面粉，喜欢厚的则可多加面粉，调成无颗粒的状态 ， 下面便可开始煎饼 。
5、平底锅中刷上少许的食用油，烧热后，将香椿鸡蛋液慢慢倒入锅中，趁着蛋液还未凝固的时候，借助锅铲将蛋液轻轻推开 ， 推圆，慢慢将底部煎至定型 。
6、用锅铲将香椿蛋饼翻个面，小火继续将另外一面也煎至金黄，就说明煎好了 ， 盛出在盘中，切块吃，剩余的蛋液也煎好 。
