1、原料：鸡脯肉150克，鸡蛋4个，嫩豆苗75克 ， 植物油1000克(实耗120克)，料酒35克，白糖、淀粉、鲜汤、葱段、姜片、食盐、味精各适量 。
【鸡胸脯怎么做好吃 鸡胸脯怎么做好吃还软烂】2、首先要把鸡蛋打开然后放进碗里，之后再把鸡蛋的蛋清却道另一个碗中，然后把鸡脯肉剁开 ， 在其中加料酒、鲜汤拌匀后 ， 倒入蛋清碗内，用筷子搅拌，使成糊状后，加入食盐和水淀粉拌匀待用 。
3、将炒锅用文火加热，倒入植物油烧至三成热时，用勺子舀起鸡蓉糊，慢慢拉成片状倒入油锅，待鸡蓉凝固成白色片状浮起时 ， 即捞起沥油，盛放盘内待用 。
4、在锅里留下少量的炒过的油，然后再把葱、姜放到锅里 ， 炒出香味之后再把鲜汤放进锅里，把姜片捞出来 ， 加入鸡蓉片、豆苗、白糖、食盐适量 ， 沸后除去浮沫，用水淀粉勾芡 ， 烧开后，撒上适量味精，即可装盆 。
