中华鲟肉质细腻，味道鲜美，是高蛋白和多脂肪性鱼类 ， 鱼肉、鱼肠、鱼膘、鱼骨等都是上等佳肴 。中华鲟去除内脏和鱼鳞，切段后可与花椒和姜片同煎，煎好放入桂皮辣椒和八角，撒入料酒、生抽、蚝油和盐，加水炖熟即可食用 。
一、中华鲟好吃吗
1、中华鲟肉质细腻，味道鲜美，是高蛋白和多脂肪性鱼类，其鱼皮可制革，鱼卵可制酱，鱼胆可入药，鱼肉、鱼肠、鱼膘、鱼骨等都是上等佳肴 ， 鳔和脊索可制作鱼胶 。
2、肌肉中蛋白质含量为16.42-20.41%，脂肪为3.05-4.32%；肝脏中蛋白质含量为10.31-16.26%，脂肪为16.63-27.58%；卵粒中蛋白质的含量为24.90-29.70%，脂肪为18.06-24.00，肌肉和卵粒中都含有可以测定的17种常见的氨基酸 。
3、中华鲟是鲟形目中唯一跨过北回归线的种类，曾主要分布于朝鲜半岛西海岸以南的沿海地区和各大江河，我国长江干流金沙江以下至入海河口，其它水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现，其中以长江出产较多 。
二、中华鲟怎么吃比较好
1、砂锅中华鲟
中华鲟去骨剁碎后，加适量白酒、老抽、酱油腌制，在砂锅内放入葱、姜、蒜、洋葱和辣椒酱 ， 然后放入中华鲟，一起慢炖即可出锅 。
2、红烧中华鲟
中华鲟去内脏和鱼鳞，切段后与花椒和姜片同煎，煎好放入桂皮辣椒和八角，撒入料酒、生抽、蚝油和盐，加水炖煮即可 。
3、清蒸中华鲟
将中华鲟去鳞后在后背改刀，放葱叶和盐腌制十分钟，在盘下放上葱段和姜片，加入中华鲟清蒸后，加入萝卜丝撒上热油即可 。
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4、酸菜炖中华鲟
中华鲟剁碎撒盐，加入葱、姜、蒜、辣椒和香菜，先放辣椒和姜爆炒，再加入酸菜炒制，最后加入中华鲟慢炖即可 。
5、油淋中华鲟
中华鲟去鳞切段，涂上豆瓣酱，撒一些尖椒和葱花沫，烧热油 ， 等到油热时均匀淋在中华鲟上，油淋中华鲟就做好了 。
6、中华鲟炖豆腐
中华鲟切段后放入锅中炸至金黄，加入葱姜蒜、八角、花椒炒香，加水后大火烧开，加入豆腐再炖即可出锅 。
