1、煎牛排用生铁平底锅最好，它比一般的不粘锅能吸收水分！煎出来没那么油腻！
2、平底锅，黑色的那种 。这类锅不会粘锅，不过不能用硬物清洗，要用软布，还有要用木制锅铲 ， 否则会导致锅报废 。
3、挑锅具有纹路的铁盘或是平底锅，都很适合拿来煎牛排 。好的牛排煎锅有个共有的特征，有一定的厚度 ， 具备一定的储热能力 。
【煎牛排用哪种牛排煎锅比较好 牛排最好用什么锅煎】
4、最好要(有槽的)那种，最好的材质就是铸铁锅 ， 之所以要有槽，主要原因是在加热过程中 ， 牛肉中的血会渗出，如果是平底锅，牛肉就会被泡在这些肉汁中，导致不能高温受热，或者受热不均，因为水的沸点只有100度 ， 这样一下就降低了泡在酱汁中的牛排的受热温度 。所以有槽的话，肉汁就会被引开，脱离和牛排表层的接触 。
5、有专用的煎牛排锅，如没有，就用底特别厚的平底锅，因为这样温度上来的均匀，煎的好，如普通平底锅，容易煎的外面都焦了，里面还没熟 。
