叶用甜菜一般摘取嫩叶生食为主，可带少许叶茎，可煮汤、轻炒或盐渍 。具有清热去火,祛脂降压,解毒,降血压,提高免疫力等功效 ， 而且对于人体的消化和吸收有很好的帮助 。
【叶用甜菜怎么吃】甜菜（学名：BetavulgarisL.）是藜科，甜菜属二年生草本植物 ， 根圆锥至纺锤状，多汁 。茎直立 ， 基生叶矩圆形，长叶柄，上面皱缩不平，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状 ， 叶柄粗壮，茎生叶互生，较?。?花团集，花被裂片条形或狭矩圆形 ， 胞果上部稍肉质 。种子双凸镜形 ， 红褐色，5-6月开花，7月结果 。
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