1、牛蒡根中含有丰富的膳食纤维 ， 膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低 ， 从而达到降血压的目的 。
2、牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的 ， 钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，从而达到降低血压的目的 。
【牛蒡根的功效与作用及禁忌 牛蒡根的功效与作用及禁忌症】
3、牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢性高血压的作用 。
4、牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降 。
5、禁忌：牛蒡根适量食用对人类身体大有好处，但禁止过量服用，不然会诱发上火 。另外牛蒡对女性内分泌还有一定的影响，那些处于月经期的女性禁止服用牛蒡，不然容易出现月经不调 。平时服用牛蒡时最好把它加热以后再食用，如果食用生冷的牛蒡容易让人们出现腹痛与腹泻 。
