1、主料：绿豆芽1把、菠菜100克、韭菜50克、粉丝1把、猪肉100克 。辅料：红椒半个、鸡蛋2个 。调料：食盐少许、葱1段、姜2片、蚝油1/2汤匙、黄豆酱油1/2汤匙、黄酒1/3汤匙、植物油2汤匙 。
2、把韭菜，菠菜切段，红椒切丝，豆芽洗净备用 。
3、粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉 。
4、稍微切点肉肥瘦的肉丝 ， 提味儿，用黄酒和少许盐腌一下 。
5、鸡蛋打散烙蛋皮，然后切丝备用 。
6、锅烧热，放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟 。
7、接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来 。
8、锅里再倒适量油，烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散 。
9、倒酱油，稍微多一些 ， 主要靠酱油的咸味儿，爆出香气 。
10、将刚才炒过的豆芽，菠菜先下去 ， 然后把粉丝，蛋皮丝和韭菜一起下去，放少许盐或者蚝油全程大火爆炒 。
【炒合菜的做法视频 干炒合菜的家常做法】11、炒到韭菜有些发软就可以出锅了 。
