1、鲅鱼是海鱼 。2、红烧鲅鱼：将鲅鱼切成小块，腌制20分钟，烧油，炸金黄，锅里另加油 ， 放葱段、姜、八角炒 ， 加入汁液 ， 加入鲅鱼 ， 加水，大火烧开，转小火闷10分钟，加盐，装盘 。3、茄汁鲅鱼：把鲅鱼去内脏处理，腌制，用热油腌制的鲅鱼煎金黄色 ， 热油加入葱、姜、大蒜、花椒、番茄酱、少许白糖炒，放入鱼煮汤 。
一、鲅鱼是海鱼还是淡水鱼
鲅鱼是海鱼，它体长侧扁，体色银亮 ， 背带暗色条纹或黑蓝斑，口大，牙齿锋利，游泳快，性情凶猛 。
二、鲅鱼的制作方法
1、红烧鲅鱼
（1）材料：鲅鱼2张、盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、牡蛎油、八角 。
（2）做法：
①将鲅鱼切成小块 ， 放入盆中 ， 加入盐、料酒、葱、姜腌20分钟 。
②锅里的油烧热，加入鲅鱼炸到两面金黄就行了 。
【海鱼是鲅鱼吗 鲅鱼是海鱼还是淡水鱼，附制作方法】
③葱切段 ， 姜切片，八角一个 。锅里另加油，放葱段、姜、八角炒 。
④加入汁液（酱油、醋、糖、牡蛎油、加水） 。加入鲅鱼 ， 加水，大火烧开，转小火闷10分钟 ， 汤里加入适量的盐放入盘子就可以了 。
2、茄汁鲅鱼
（1）材料：葱1根，香菜1根 ， 姜3片，材料一半，青椒10粒 ， 大蒜1瓣，盐20克，糖15克 ， 醋少，料酒少 ， 生抽少 。
（2）做法：
①鲅鱼四条，准备几条，去内脏处理，放入少许盐料酒葱姜腌制 。
②准备小材料：番茄酱和青椒、葱、姜、蒜 。
③用热油腌制的鲅鱼煎金黄色 。
④另一个锅里的热油先加入葱、姜、大蒜、花椒，然后加入番茄酱，加入少许白糖炒 。
⑤加热水少许生抽醋盐，大火烧开做西红柿汁 。把以前煎好的鱼放进大火里煮汤浓出锅就行了 。
