刚刚死的螃蟹可以吃，但螃蟹死亡时间超过半个小时以上是不建议食用的 。死螃蟹的危害：螃蟹死后体内的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉，导致口感变差 ， 同时组氨酸会转变成一种名叫组胺的致敏物资 ， 吃后会导致血管扩张等过敏反应，严重者会有生命危险 。螃蟹死后，微生物细菌就会快速繁殖 ， 产生的毒素易致食物中毒 。
一、螃蟹死了还能吃吗
1、需要根据螃蟹死亡的时间长短方可判断是否可以吃，如果是刚刚死的螃蟹，可以马上吃 。
2、如果死亡时间超过半小时以上，则可能产生毒素 ， 建议大家高温烹饪或是不再食用 。
二、死螃蟹有哪些危害
1、死螃蟹口感变差
（1）因为螃蟹体内含有组氨酸 ， 螃蟹死后，体内的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉 。
（2）所以死掉的螃蟹肉质会变差，有种肉很老的感觉，口感大打折扣 。
2、死螃蟹易过敏
（1）螃蟹死后蟹肉里所含的组氨酸会转变成组胺 。
（2）这种组胺是一种致敏物质 ， 人吃后会导致血管扩张，皮肤粘膜充血水肿，荨麻疹 ， 鼻塞，流鼻涕，支气管哮喘等过敏症状 。
（3）严重者呼吸循环衰竭 ， 有可能发生生命危险 。
三、死螃蟹易致食物中毒
【螃蟹死了还能吃吗，吃死螃蟹的危害 螃蟹死了还能吃吗,吃死螃蟹的危害大吗】1、螃蟹喜欢吃腐烂的动植物尸体，其中含有大量的细菌 。
2、螃蟹活着的时候 ， 新陈代谢可以与微生物抗衡 ， 抑制细菌繁殖 。
3、螃蟹死后，微生物细菌就会快速繁殖，导致螃蟹腐败变质，产生过多毒素 ， 人吃后容易发生腹泻腹痛，呕吐，发热等症状 。
