1、买来的三文鱼表面稍稍清洗一下 。
2、背面的鱼皮用手小心地撕掉 。鱼皮也不要扔掉 。可以凉拌了吃，喜欢的话也可以保留鱼皮 。煎的时候只煎带鱼皮的那面 。做出来会比较嫩 。
3、改刀成厚块状 。用威士忌和少许现磨黑胡椒腌制15分钟 。
4、融化一小块黄油，另外再准备另一块小块黄油 。
5、放入鱼块大火煎 。表面撒一点点细盐，快翻面之前放入第二块黄油融化 。
6、翻面再煎 。至表面微黄即可，不用煎太久 。也不用多次翻面 。一面煎一次就够 。
7、取出码在盘里 。表面可以再补一点点盐 。
【芝士三文鱼做法 芝士三文鱼制作方法】8、摆上芝士片，撒一点干罗勒碎 。微波炉叮十几秒至芝士融化即可 。
