1、海参里脊片汤 。做法：将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，将里脊肉切成薄片，放入碗中，上浆入味 。坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透 。放入调味料开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中 。
2、木耳海参汤 。做法：将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用 。待油温三成热时下姜片炒出香味 ， 再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可 。
3、清汤海参 。做法：将发好的海参洗净 ， 顺长向切成抹刀片，大的片成3片 ， 小的片成2片;玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净 ， 去蒂，破开;香菜洗净，清毒 。锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内 。将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成 。
4、海参炖排骨汤 。做法：先将水发海参发泡好后清洗干净,将排骨剁成小块,把蘑菇洗干净切成片状 。将排骨放入碗中,加上葱姜、盐、胡椒粉和黄酒后搅拌均匀,腌制2个小时左右 。将排骨均匀的铺在准备好的砂锅底部,再把蘑菇切片和天麻片铺在排骨上 。在砂锅中加入足够量的清水后,用毛巾把砂锅的缝隙围起来,用大火加热 。煮沸后将海参放入砂锅中,调至小火继续加热1个小时左右即可 。
5、海参杞参汤 。做法：海参杞参汤，海参150克，党参和枸杞子各12克 。一起煮大约60分钟左右以后，加入味精、油和盐等调味品 ， 便可吃参喝汤 。
6、海参鸽蛋汤 。做法：海参鸽蛋汤，海参150克 ， 肉苁蓉20克，红枣4枚(要去核)，鸽蛋10个，精盐少量 。将鸽蛋煮熟去壳，再与洗干净的海参、肉苁蓉、红枣一起放入瓦煲中 ， 加上清水文火煲约3小时，最后加入少量精盐调味即可以食用 。
7、海参鸡汤 。做法：鸡洗净，去切去脚，放入滚水中煮十分钟 ， 取起洗净;胡萝卜去皮，洗净切角形，海参洗净; 水适量放入镬中烧滚，放入姜一片，葱一条，下海参煮五分钟，捞起，用清水洗一洗 ， 切件;水11杯或适量放煲内滚，放入鸡，火腿 ， 胡萝卜，姜一片煲滚，慢火煲二小时，放下海参再煲一小时，下盐调味 。
8、海参瘦肉汤 。做法：将海参洗净，切成抹刀片 。猪瘦肉洗净 ， 也切成薄片 。熟鸡蛋皮切块 ， 待用 。将肉片与海参分别用开水焯一下捞出 ， 待用 。将汤锅置火上 ， 放油烧热，下入料酒、酱油、味精、精盐、姜水 ， 待汤开后撇去浮沫 ， 尝好口，再放入海参、肉片，待汤再开后淋入醋、香油、胡椒粉，倒入汤碗内，撒上葱丝、香菜、鸡蛋皮即成 。
9、海参羊肉汤 。做法：海参羊肉汤，海参(水发，下同)150克、羊肉120克，切成片煮汤 。羊肉煮熟后加盐、姜等调味就可以吃了 。
【海参炖汤的十种搭配】10、海参煲鸭汤 。做法：海参煲鸭汤，海参200克 ， 老鸭一只 。去鸭毛杂、洗净，与海参一起加水小火慢炖，鸭肉熟以后，放入食盐、葱花、姜末、味精等即可食用 。
