1、穗部区别：青稞穗芒较长 ， 抽穗后 ， 每节长2-3个小穗 ， 只生长1朵花；小麦麦芒较短 ， 抽穗后，每穗节长2-3朵花 。2、果实区别：青稞果实无外壳、体表呈绿色；小麦呈扁平状，体表呈黄色 。3、产地区别：青稞主要分布在藏区等高寒地区；小麦主要分布在北方地区 。4、营养价值区别：青稞β-葡聚糖含量是小麦的50倍 。
一、穗部区别
1、青稞：穗芒较长 ， 抽穗后，每节长2-3个小穗，只生长1朵花 。
【青稞和小麦的区别，青稞β-葡聚糖含量是小麦的50倍】
2、小麦：麦芒较短，抽穗后，每穗节长2-3朵花 。
二、果实区别
1、青稞：无外壳 ， 体表呈绿色 ， 果粒较大 。
2、小麦：呈扁平状 ， 里面有麦粒，体表呈黄色 。
三、产地区别
1、青稞：主要分布在藏区等高寒地区 ， 主要用于面食和制酒 。
2、小麦：主要分布在北方地区 ， 主要用于磨面 。
四、营养价值区别
1、青稞
（1）富含丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等物质 。
（2）其中β-葡聚糖是小麦的50倍，能有效预防心血管疾病、糖尿病 。
2、小麦：富含丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等物质 。
