福建小吃有：佛跳墙、蚵仔煎、土笋冻、沙茶面、瓦罐汤 。
1、佛跳墙
佛跳墙又名福寿全 ， 是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系 。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的 ， 又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。
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2、蚵仔煎
蚵仔煎 ， 是一道常见的家常菜，起源于福建泉州 ， 是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一 。
3、土笋冻
土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品 ， 晶莹透明、鲜嫩脆滑，发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃 。
4、沙茶面
沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，中国的沙茶面分闽南沙茶、广东潮汕沙茶等风味 。其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头 。
5、瓦罐汤
瓦罐汤，又名民间瓦罐汤 ， 是民间传统的煨汤方法，是赣菜的代表 。
