1、将白糖浆、碱水、生油、低筋面粉一点点的融合，和成面团，面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1；
2、把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用；
3、将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球；
4、准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉 ， 将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平.然后再将其比模具中扣出；
5、用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋 ， 待用；
6、把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱；
【老式软皮月饼的做法 老式软皮月饼怎么做】7、烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右 ， 中间要取出一次 ， 再刷一遍蛋汁 。
