【兔子怎么烧好吃 兔子怎么做好吃】1、原料：兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克 ， 油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克 ， 白糖15克，大葱15克 ， 花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克） ， 大料5克，味精1.5克 ， 芝麻油3克，大酱25克 。
2、制作过程：
（1）将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油 ， 精盐、料酒，拌匀，腌渍入味 。
（2） 罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净 ， 切段，待用 。
（3） 炒锅烧热，放入花生油 ， 烧四成热 ， 将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色 ， 捞出，原锅油倒出 。
（4） 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤 ， 烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油 ， 出锅，入碗 ， 即可 。
