1、增加鸡蛋液：因为鸡蛋液与水的比例不对的情况下，需增加鸡蛋液并重新蒸煮;2、增加蒸制时长：鸡蛋羹蒸制需15-20分钟，蒸煮时间太短需延长蒸制时间;3、让鸡蛋和水充分混合：确保鸡蛋和水充分混合均匀，再烹饪 。
鸡蛋羹不凝固怎么补救
1、增加鸡蛋液
鸡蛋羹不凝固很有可能是因为鸡蛋和水的比例不正确导致的，一般水放太多，鸡蛋液太少，就会出现不凝固的情况 。这时我们可以再打一个鸡蛋，搅拌均匀倒入蒸蛋中，搅匀并再次蒸煮即可 。
2、增加蒸制时长
【食材_鸡蛋羹不凝固怎么补救窍门 鸡蛋羹不凝固怎么补救】鸡蛋羹不凝固也可能是因为蒸制的时间太短了，一般情况下 ， 蒸鸡蛋羹需要15-20分钟才可以成熟并凝固，蒸制时间太短就会造成鸡蛋羹不凝固 。这种情况下 ， 我们需要延长蒸制时间，全程中小火即可 。
3、让鸡蛋和水充分混合
如果鸡蛋羹不凝固，也可能是因为在将鸡蛋和水混合的时候并没有充分搅拌 ， 导致其未能充分混合，从而出现不凝固的现象 。这种情况下 ， 一定用筷子对鸡蛋液进行充分的搅拌，再进行烹饪 。
