首先将小鸡腿清洗干净，锅中倒油加入鸡腿翻炒，炒至变色 。在锅中加入白糖炒出糖色，再加入花椒、大料等翻炒，加入料酒、生抽、老抽和盐，然后倒入开水，水开后撇去浮沫 ， 中小火炖煮一小时，待汤汁变少即可出锅 。
小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩
【如何炖鸡腿又嫩又好吃窍门 小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩】
炖小鸡腿所需食材：鸡翅根2斤、葱1根、姜6片、蒜1头、白糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺、花椒20粒、八角3颗
1、清洗小鸡腿
首先将小鸡腿用清水冲洗一下 ， 并将其控干水分备用 。
2、炒小鸡腿
锅中倒油，可以稍微倒多点油，油稍微热一点就可以将鸡腿放入锅中，炒至变色 。然后将鸡腿推到一边 ， 倒入白糖炒出糖色，并放入花椒、大料、葱、姜、蒜翻炒 。
3、加调料
继续在锅中加入料酒翻炒，并在倒入两勺生抽，并加入一勺老抽上色，加入盐翻炒均匀 。并倒入开水，水开后撇去浮沫 。
4、炖煮
水开后转中小火炖煮一个小时左右，等到汤变少时即可出锅，炖煮过程中要多看着点锅 ， 以免糊锅 。
