炖鸭子需要用上生姜、料酒、香葱来去腥味，加入盐、胡椒粉和香油来增鲜调味，鸭肉本身有一种腥味，但鸭肉的油脂高，炖出来的鸭汤和鸭肉都非常美味，再搭配一些冬瓜或者木耳、红枣一起 ， 炖出来的汤更营养 。鸭子炖之前要加生姜和料酒焯水 。
炖鸭子放什么调料
炖鸭子肉清洗切割成块，先将鸭子焯水，焯水的时候要加入少许的料酒和3-5片生姜片去腥 ， 焯水5-8分钟让鸭子的浮沫都煮出来 。捞出备用 。
炖鸭子还可加入中药材
许多中药材和鸭子一起炖，非常补身体，有三伏健康养生鸭子塘，用老鸭一整只，莲子15克，山药15克 ， 薏米仁15克，薏苡仁15克，生姜、葱、盐一起炖，葱打结 ， 老鸭焯水撇去血沫 。最好用石锅炖，慢煲2-3小时 。
炖鸭放也可以用老鸭、生姜、黄芩、党参、干红枣、野淮山一起，还是先清洗焯水老鸭，再用生姜、黄芩和党参一起煮一个半小时，野淮山洗净后用盐水浸泡30分钟再放入锅中炖 。
炖鸭子不可放的2种调料
【炖鸭子放什么调料 炖鸭子放什么调料去腥】炖鸭子不可以放入花椒和五香粉这两种东西，花椒比较鲜麻，五香粉味道鲜美 ， 但是会破坏鸭子本身的味道，放了以后就吃不出鸭子味道了 ， 更别说喝到鲜美的老鸭汤了，就成了调味汤 。
