1、食材：鸳鸯鸭半片 ， 黄花菜300克，香菇16只，姜1块，蒜3颗，黄酒3勺，盐1茶勺 。
2、黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上 。
3、半片鸳鸯鸭切块 ， 清洗干净 。
4、香菇去蒂 ， 并在表面划十字刀；姜蒜切片用纱布包包好 。香菇和黄花菜清洗干净，所有食材准备妥当 。
5、鸳鸯鸭用冷水焯烫，放入少许姜末和一勺黄酒 。
6、焯过水的鸳鸯鸭，用温水清洗干净，去除油腻和浮沫 。
7、铁锅加热 ， 倒入鸳鸯鸭翻炒，不要油，因为鸭子本身很出油 。
8、两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒 。调料翻炒均匀后 ， 关火 。
9、砂锅底部先码入一半黄花菜 。倒入翻炒后的鸳鸯鸭 。继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包，倒入足够的开水，一次加好水 ， 中途不能再加水了 。
【鸳鸯鸭炖汤的做法和配方】10、大火烧开后，转小火慢炖 ， 炖40分钟以上即可 。
