【怎样发酵酸奶】1、把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟 ， 水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖 ， 然后取出冷却到手背触及不烫手时即可倒入市场销售的新鲜纯酸奶 。
2、加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧 ， 以保证瓶内的无氧环境 。室温下10小时后 ， 鲜奶乳凝如同豆腐脑 ， 酸奶即成 。把酸奶瓶放入的冰箱中冷藏2至4小时，即可食用 。
3、白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入 ， 量以个人口味而定，也可不加 。
4、可在作时单独作一小瓶 ， 如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因家中无法保证无菌操作，菌种放入冷藏室即可 。如瓶口薄膜上鼓 ， 里面有气体产生，说明已进入产气菌 ， 只可食用，不能再留作菌种 。
