1、食材：梭子蟹3只 ， 小葱1小把 ， 生姜50克，米酒15克 ， 蒜末15克，白胡椒2克 ， 淀粉45克，香油5克，蚝油10克，糖5克 。
2、将小葱切段 ， 葱白、葱绿分开 。
3、将梭子蟹去壳之后 ， 把蟹钳切下来 。
【葱姜炒螃蟹做法 葱姜炒螃蟹的做法】4、去掉蟹腮和蟹嘴，把蟹脚的尖端部分去掉方便烧的时候入味，然后把螃蟹分成四块 ， 蟹钳用刀背拍裂 。
5、碗中加5克淀粉、5克香油、2克白胡椒 。
6、放入15克清水 。
7、混合搅拌均匀 。
8、处理好的蟹肉 ， 撒上一层淀粉 。
9、搅拌均匀 。
10、炒锅倒油烧热 ， 放入蟹肉 。
11、放入姜片 。
12、炒出香味，大概煎个一两分钟，就可以先盛出来了 。
13、锅里面留一点油，炒香蒜末和葱白 。
14、加入15克米酒，炒出香味 。
15、放入蟹肉和姜片 。
16、加10克蚝油、5克糖来提鲜，翻炒一分钟左右 。
17、加入葱绿，放入调好的芡汁 。
18、翻炒均匀，出锅装盘即可 。
