1、主料：牛肉200g 。辅料：菠菜100g、大蒜3粒、干辣椒5个、辣椒粉适量、淀粉适量、香葱1棵、香菜2棵、姜少许、花椒2g 。
2、牛肉切薄片 ， 放蚝油、少许盐、淀粉抓匀，最后加入植物油拌匀，缩住水分备用 。
3、植物油放入大蒜粒、干辣椒段，大火煸出香味 。
【川菜菜谱做法 川菜菜谱做法大全图解】4、加入豆瓣酱炒出红油 。
5、加入适量清水烧滚 。
6、菠菜白灼放入碗底 。
7、烧滚的汤放入生抽、老抽调味，一片片放入牛肉划散 。
8、汤开，滚上几滚即可 。
9、放入炒香的花椒、干辣椒碎 ， 香葱、香菜，淋上滚油即可 。
10、香气四溢，麻辣鲜香 。
