酱香型白酒和浓香型白酒在生产工艺、外观、口感、代表产品上都有很大不同 ， 酱香型白酒主要以高粱、小麦为原料，经过高温多次发酵而成，酒色微黄，有独特酱香 ， 口感细腻，留香持久;浓香型白酒主要以高粱为原料，无色透明，口感绵甜 。
酱香型白酒和浓香型白酒的区别
酱香型白酒主要原料为高粱和小麦，经过高温多次发酵而成，属于大曲酒类 。酱香型白酒酱香突出，就提酒体醇厚，色泽微黄 ， 留香持久 。酱香型白酒中比较有代表性的就是茅台酒，所以酱香型又被叫做茅香型，茅台酒是闻名世界的白酒之一 。
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浓香型白酒的发酵原料很多，主要是高粱 。浓香型白酒采用陈年老窖发酵，酒体无色透明，香气浓郁，这也是其名字的由来，其口感绵甜柔和 。浓香型白酒中比较有代表性的是五粮液，有3000多年的酿造历史，市面上的白酒还是以浓香型为主 。
酱香型白酒是高温大曲，浓香型白酒是中温大曲;酱香型的生产周期最少需要5年的时间，所需成本大，所以价格更昂贵，一般用于高档礼品赠送或者宴席消费;浓香型白酒生产周期只有40-60天，制作成本相对较少，这也是市面上以浓香型白酒为主的原因 。
