1、烤羊肉串需要选择精瘦肉，或肥瘦相间的，这样的肉烤出来会更加香嫩可口，比较有嚼劲 。所以一般选择羊后腿肉比较 。
2、烤羊肉串需要提前羊肉进行研制，因为羊肉有一股膻味 ， 一般腌制时候需要加入料酒、酱油、鸡蛋、淀粉、洋葱、花椒和食用油后用手抓匀，之后放入冰箱冷藏一晚上，这样腌制出来羊肉会更加嫩滑 ， 烤出来口感会更好 。
【羊肉串用什么部位的肉最好 羊肉串用什么部位的羊肉最好】
3、在串羊肉串的时候，最好穿上一些羊油，一般按照以3：1的比例搭配肥瘦比较好 ， 这样烤出来的羊肉不会太腻，也不会太柴，吃起来口感会比较好 。
4、烤羊肉串注意事项：在烤羊肉串时候，要在两面都烤过一遍后在加盐 ， 加盐时间不能太早，也不能太迟 ， 不烫会造成烤出来羊肉不好吃 。在烤羊肉的过程中，如果选择羊肉比较瘦，在烤的过程中 ， 需要刷1-2遍的色拉油 。
