1、豆豉炒螃蟹 。
用料：
螃蟹450克、豆豉10克、生抽5克、料酒3克、生姜，蒜少许 。
做法：
（1）螃蟹挑的时候按一下蟹脚，蟹脚厚实，螃蟹就肥 。
（2）螃蟹刷洗干净，剪去蟹脚免得被夹 。
（3）螃蟹去除内脏剪成小块 。
【炒螃蟹的做法大全 最美味的炒螃蟹做法三则分享】（4）热锅凉油放生姜丝与豆豉炒香 。
（5）下螃蟹块快速翻炒 。
（6）加料酒少许去腥 。
（7）加点生抽调色 。
（8）加一点点水开大火炖煮 。汤汁差不多时开大火收汁 。
（9）撒点葱段提香 。
2、生炒青蟹 。
用料：
青蟹2只、生姜8片、大葱段若干、料酒少许、生抽少许、白糖一些 。
做法：
（1）活青蟹准备2只，可以让卖主帮助杀好，用剪刀分成若干小块，记住大钳子一定要砸碎，洗净后 ， 用细盐、料酒，生抽抓一下备用 。
（2）鲜生姜和大葱切段，油锅内煸香，放入腌制好的青蟹大火炸一下，然后加入水，放入一些生抽、糖（糖主要可以把海鲜的鲜度提升）盖好锅盖 。
（3）闷煮大约6分钟左右即可出锅，鲜美可口的美食就做好了 。
3、葱姜炒青蟹 。
用料：
青蟹（大）2只、大葱1根、姜片3片、蒜头3瓣、料酒1勺、花椒6粒、盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒半茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉1勺、葱花适量 。
做法：
（1）准备青蟹两只 。
（2）青蟹洗净剪块 。
（3）葱姜蒜花椒爆香 。
（4）青蟹下锅 。一点点料酒 。
（5）翻炒至变色 。加盐、糖、胡椒 。一点清水焖五分钟 。给水淀粉收汁芡，放一点点鸡精 。
（6）撒上葱花 。
