【吃羊肉汤的锅盔怎么做好吃 吃羊肉汤的锅盔怎么做】1、面粉5kg（用水2kg）、碱面30g 。酵面夏季350g ， 冬季750g，春秋季500g 。
2、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压 ， 边折边压 ， 压匀盘到，然后切成两块 ， 分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压 ， 直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性 。
3、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转” ， 烙得火均匀 ， 皮色微鼓时即熟 ， 周围并有菊花形的毛边 。
