酸奶的营养价值几乎满分，美中不足的是比较缺乏维生素C ， 因此酸奶若能与水果搭配，无论口感和营养都十分理想 。像莲雾、苹果、梨子、杨桃等，在加入酸奶前先用百分之二的柠檬水泡一下，可以避免氧化变黑 。酸奶也可变换吃法 。以酸奶加入新鲜果汁或果酱，调配出自己喜爱的果味酸奶，或加入冰块用果汁机打成各式冰沙 ， 大人小孩都适合 。
1、 酸奶不宜空腹饮用 。人在空腹时，胃液中的pH值小于2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值5．4以下的微酸环境中才能生长、繁殖，发生效应 。而pH值小于2的强酸环境，不利于乳酸菌的存活 。
2、 酸奶忌与红霉素、氯霉素、磺胺类、头孢类等抗生素类药同服（如用酸奶当水服药） 。这些药能杀灭乳酸菌 。
3、饮完酸奶后要漱口 。否则留在口腔内的乳酸菌会使残留的食物渣发酵，产生酸 ， 腐蚀牙齿 。
4、酸奶禁忌加热 ， 温度越高 ， 营养、乳酸菌损失越大 。
【酸奶和什么水果榨汁好】5、 对于胃酸过多者，应与其他食物一同配合食用酸奶 。
