1、食材：蘑菇1斤 ， 食盐1勺，孜然粉5g，玉米淀粉3勺 ， 鸡精1g 。
2、将蘑菇撕成手指宽度的条（别太细了，一炸就糊了），洗净 。
3、锅里烧水 ， 水开焯一下蘑菇，然后捞出，挤干水分（不用特干） 。
4、将蘑菇放盆里 ， 加适量的盐，喜欢吃孜然的加点孜然粉，加适量鸡精，腌制10分钟入味（饭店很多不加盐和调料，炸完之后蘸椒盐吃也可以） 。
【怎么做干炸蘑菇即脆又好吃窍门 怎么做干炸蘑菇】5、初学者准备一个食品保鲜袋，放2勺淀粉，将腌制好的蘑菇分次加口袋里 。
6、握住袋口，轻轻晃动 。
7、将蘑菇拿起，轻轻抖落表面的淀粉，放盘里 。
8、锅里加多点油，六成油温加蘑菇炸，所有的蘑菇炸完放盘里 。
9、锅里的油，等待再次升温 。
10、七成油温 ， 下入所有的蘑菇从新炸一遍 。
11、捞出蘑菇 ， 吸油纸吸油装盘 。
