1、将瘦肉去筋,片为厚3毫米的大片,再改为长4厘米、宽3厘米的小件 , 然后用刀背将肉片两面捶松,用姜、葱、生油、食粉、米酒腌20分钟,将姜、葱去掉,加入净蛋捞匀,再加生粉拌匀 。
2、武火烧锅下油,至150℃时,将虾片炸脆,去油后 , 将肉片排在锅中,半煎半炸,至肉身硬 。
3、再去油 , 将肉片逐件翻转 , 煎炸另一边,至身硬 , 加油烧滚,将锅端离火位,再浸炸至九成熟 。
【果汁猪扒的做法 果汁猪扒怎么做】4、将油倒去,加入洋葱粒,溅入绍酒,再加入果汁 , 用包尾油炒匀上碟,用虾片伴边 。