【自制蛋卷的做法? 自制蛋卷怎样又薄又脆】1、低筋面粉100克，细砂糖50克，鸡蛋50克，玉米油50克，牛奶130克 。
2、低筋面粉和细砂混合均匀，将鸡蛋打入其中 。
3、用手抽混合均匀，没有干粉状 。
4、将牛奶倒入面糊中，用手抽充分搅拌 。
5、面团与牛奶充分混合至无颗粒状，必要时过筛一次，使面糊更细腻；加入玉米油再次混合均匀，这就是蛋卷糊 。
6、蛋卷机放在火上 ， 中火 ， 两面各加热3分钟；将蛋卷机放在耐高温台面上 ， 舀一勺面糊约10克，淋在蛋卷机上，再用勺背将面糊抹匀 。
7、将蛋卷机放在火上，小火两面加热各1分钟，颜色金黄，花纹清晰，用筷子头一挑就能掀起来就可以了；为了让蛋卷机能稳稳地架在火上，可放一个隔热铁片 。
8、将蛋卷皮放在干净的台面上，从一端向另一端卷起，呈锥子状，接口处用筷子用力压一下定型，然后接口朝下放在晾架上，凉后使用 。
9、蛋卷香脆掉渣，吃着过瘾！
