正常情况下，鲟鱼至少需养殖3年才能长到10斤，或者是需要更长时间才能达到此规格 。鲟鱼的性情较凶猛，仔鱼期一般以浮游生物为食，幼鱼期一般以水生昆虫、小型鱼虾、软体动物为食，成鱼期一般以底栖动物、动植物的残渣为食 。目前我国已发现7种野生鲟鱼，即中华鲟、达氏鲟、裸腹鲟、史氏鲟、达氏鲟、库页岛鲟、西伯利亚鲟，其中中华鲟、达氏鲟主要分布在长江和金沙江流域 。
一、鲟鱼10斤需要养多久
【鲟鱼10斤需要养多久，野生鲟鱼是保护动物吗】 温馨提示：中华鲟属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活 。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为 ， 既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一 。没有买卖，就没有杀害 ， 杜绝食用野生动物 ， 它们不属于餐桌 。
1、在常规养殖的条件下 ， 鲟鱼长到10斤至少需要3年 ， 或需要更长时间 。
2、鲟鱼是底栖鱼类，通常在大江和近海水域中生活 ， 其体型较大 ， 性情较凶猛，主食为体型较小、行动较迟缓的底栖动物 ， 但在产卵期间会停止进食 。
3、目前我国已发现中华鲟、达氏鲟、裸腹鲟、史氏鲟、达氏鲟、库页岛鲟、西伯利亚鲟这7种野生鲟鱼，其中中华鲟、达氏鲟主要分布在长江和金沙江流域（中华鲟的寿命比较长 ， 部分个体可存活40年左右） 。
4、处于仔鱼期时，鲟鱼一般以浮游生物为主食 。处于幼鱼期时，鲟鱼一般以水生昆虫、小型鱼虾、软体动物、水生寡毛类为主食 。处于成鱼期时，鲟鱼一般以底栖动物、动植物的残渣为主食 。
二、野生鲟鱼是保护动物吗
1、野生鲟鱼属于保护动物，其中中华鲟更是我国一级保护动物 。
2、目前我国已建立3个中华鲟保护区，即上海市长江口中华鲟自然保护区（2002年建立 ， 等级为市级），江苏省东台市中华鲟自然保护区（2000年建立，等级为省级），湖北省宜昌中华鲟自然保护区（2004年建立，等级为国家级） 。
3、东台中华鲟自然保护区的建立时间最早，该自然保护区经国家、省专家和高官论证后创办，其中设有中华鲟繁育研究中心，从2002年开始逐年实行放流 。
