过桥米线的由来：
1、起源传说一
过桥米线已有一百多年的历史 。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了 。
后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口 。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好 ， 而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽 。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥 ， 也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线” 。
2、起源传说二
传说蒙自城的南湖旧时风景优美 ， 常有文墨客攻书读诗于此 。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处 。秀才读书刻苦，往往学而忘食 ， 以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支 。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了 ， 用砂锅炖熟，给他送去 。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动 ， 丈夫仍如痴如呆在一旁看书 。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子 ， 原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不佳，把热量封存在汤内 。
以后其妻就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用 。后来不少都效仿她的这种创新烹制 ， 烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线” 。
经过历代滇味厨师改进创新，“过桥米线”成为滇南的一道著名小吃 。
3、起源传说三
当年秀才攻读 ， 其妻子为避免其丈夫食用时过凉，就将汤内倒入热油以保温 ， 其丈夫使用时汤面仍然很热，需用小碗冷食 。就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，有妻子送米线过桥之意 ， 故称过桥米线。
4、起源传说四
清代道光年间云南省建水县进士出身的李景椿（曾任山西省稷山县知县）所创 。
5、起源传说五
传说有一书生 ， 喜欢游玩 ， 不愿下工夫读书 。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子 。夫妇之间，感情很深 。但妻子对书生喜游乐，厌读书深感忧虑 。对书生道：“你终日游乐，不思上进，不想为妻儿争气吗？”闻妻言，生深感羞愧 ， 就在南湖筑一书斋，独居苦读 ， 妻子也与生分忧，逐日三餐均送到书斋晌生 。
书生学业大进，但也日渐瘦弱 。妻子看在眼里，很心疼，思进补之 。宰鸡煨汤，切肉片 ， 备米线，准备给书生送早餐 。儿子年幼，戏将肉片置汤中，生妻怒斥儿子的恶作剧 ， 速将肉片捞起，视之 ， 已熟，尝之 ， 味香，大喜 。即携罐提篮，送往书斋 。
【过桥米线怎么来的 过桥米线怎么来的故事】因操劳过度，晕倒在南湖桥上 ， 生闻讯赶来，见妻已醒，汤和米线均完好，汤面为浮油所罩，无一丝热气 ， 疑汤已凉，以手掌捂汤罐 ， 灼热烫手，大感奇怪 ， 详问妻制作始末，妻一一详道 。良久，书生说道，此膳可称为过桥米线 。书生在妻子的精心照料下，考取了举人，这事被当地群众传为佳话从此 ， 过桥米线名声不胫而走 。
