【梭子蟹蒸法 保证梭子蟹的味道最鲜美】1、梭子蟹要洗刷干净,可以使用不用的牙刷,将腹部重点刷一遍,蟹腿和身子之间多洗刷几遍,然后冲洗干净 。
2、梭子蟹要背朝下放着蒸,这样蟹黄和蟹膏不容易流出来 。
3、吃梭子蟹要搭配生姜和醋,因为梭子蟹寒性 , 生姜和醋热性,正好抵消 。
4、蒸梭子蟹的时间一定掌控好,首先大火蒸5到8分钟,然后再转成小火蒸15到20分钟左右即可 。在梭子蟹蒸熟之后 , 不要立即拿出来,可以在锅中先焖一下 , 这样做出来的梭子蟹,口感会更好一些 。
5、蒸梭子蟹最好是冷水下锅,可以使螃蟹的营养价值挥发出来,也不易使蟹黄流失 。
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