1、原材料：豆腐、干辣椒段、姜片、葱段 。
2、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用 。
3、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用 。
4、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片 。
5、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中 。
6、然后再放入适量的料酒 ， 加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开 。
7、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟 。
【豆腐炖鱼怎么做 豆腐炖鱼如何做】8、20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可 。
