1、担担面：担担面 ， 是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃 。因常由小贩挑担叫卖，由此得名 。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥 ， 堪称川味面食中的佼佼者 。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口 。
2、灯影牛肉：灯影牛肉是四川达州和重庆地区汉族传统名吃 。已有100多年历史 。把牛后腿腱子肉切片后 ， 经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成 。麻辣香甜，深受人们喜爱 。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名 。牛肉片薄如纸 ， 色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷 。
3、石锅鱼：“石锅鱼”也叫“金福鱼” ， 是湘菜中的一道名菜，在达州非常流行的一种吃法 。其制作方法独特 ， 用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成 。清初康熙年间，长沙湘江河畔 ， 有一家小店擅长做一道“石锅鱼” ， 风味独特 。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比 ， 龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼” 。
【四川达州特产小吃 达州有什么名小吃？】4、顺江薄饼：顺江薄饼，面食，麻辣咸鲜，脆爽利口 。烹制法：烙 。面粉下盐制成软子面，烙制成薄饼 。酱油、醋、红油等调味待用 。取薄饼一张，抹芥茉适量，放入拌制好的粉条、豆芽、红萝卜丝、葱白丝，卷成筒形，一头封口 ， 一头敞开，淋入调好佐料，便可食用 。
5、干烧鲤鱼：干烧岩鲤是四川汉族传统名菜之一，属于川菜系 。用四川特产岩鲤和猪肉炸、烧制而成 。为川味宴席菜中的珍品 。成菜色泽金黄带红光亮，鱼肉紧密细嫩，味道鲜香微辣 。
