1、材料：鸡胗、鸡心、鸡肝200克 ， 泡椒3个，泡姜一块，青尖椒2个，葱和芹菜适量，蒜3瓣，豆瓣酱适量，白糖少许，盐适量，淀粉少量，油适量，鸡精少许 。
2、鸡胗、鸡心、鸡肝洗净，改刀切成片，鸡胗切薄一点，鸡肝切厚一点，加盐、料酒、淀粉腌制入味 。【最正宗的泡椒鸡杂怎么做 最正宗的泡椒鸡杂怎么做才好吃】
3、把葱和芹菜洗净切段 。把泡姜、泡椒、蒜切碎 。
4、热锅倒入菜籽油 ， 油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、豆瓣酱、鸡杂爆炒 。然后放入葱和芹菜段 。然后放入葱和芹菜段 。最后加入鸡精或味精即可 。
