1、主料：猪尾450公克 ， 姜30公克，葱1支，大蒜5粒 ， 红辣椒1支，酱油膏3小匙，酱油1/2杯，辣椒酱1大匙，白砂糖5小匙，米酒1/2杯，黑醋1大匙，香油1/2小匙 ， 高汤5杯 。
2、红辣椒洗净、剖开去籽、切片；姜洗净、去皮、切片；葱洗净、切段；大蒜去皮、洗净备用 。
【红烧猪尾的家常做法 红烧猪尾的做法大全】
3、将猪尾上的猪毛拔除，放入滚水川烫至熟后取出泡凉 ， 以刀将表面刮干净，最后以清水洗净，分切成小段备用 。
4、锅中倒入足够的油烧热，放入作法2猪尾，以中火炸至外皮金黄 ， 捞出沥干油分 。
5、炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1爆香，再加入所有调味料与猪尾大火煮开，改小火煨烧30分钟至入味 ， 最后改大火将汤汁收干即可盛盘 。
