1、食材准备好 。
2、锅烧热关小火用姜片将锅子擦几遍，这样煎鱼不会沾锅 。
3、植物油放姜片，大蒜粒煸香 。
4、鱼头擦干水分放入大火煎 。
5、两面都煎至金黄色 。
6、加入开水，放一半的大蒜粒，一定要是开水，这样鱼肉鲜嫩，汤汁呈牛奶白，这是大火煮五分钟后的样子 。
7、选择本地手指粗筷子长的青辣椒，这个最辣又香，辣椒切小段不要太碎 。
8、加入青红辣椒段 ， 大蒜，姜丝 。
9、加入盐，比平时炒菜的要咸些才入味 。
10、加入生抽，老抽 。
11、放入香菜，香葱 ， 少许香醋 。
【胖鱼头的做法 水煮胖鱼头的制作方法详解】12、成品 。
