1、炖牛肉最后差不多出锅放盐 。
2、将牛腩放在盆中浸泡一个小时，经过至少一个小时的浸泡，会将血水排掉，去掉大部分腥味，这步不要省略，比直接焯水要好的多，没试过的朋友尽快尝试一下，牛肉做出来更香 。
3、时间到后，将牛腩捞出 ， 冲洗干净，切成稍微大点的块 ， 因为焯水后会缩?。?所以稍微大点更好 。
4、切好后放入锅中，再放几片生姜、倒入足量清水，大火煮开后，倒一勺料酒，继续大火煮，将浮沫撇掉 ， 捞出牛肉放温水中洗净，经过焯水，牛肉表面会粘上脏东西，不要偷懒，洗洗更干净 ， 吃起来无腥味 。
5、然后炒锅中加少许食用油，烧热后，将冰糖倒入锅中，调中火炒化，炒到气泡的时候，将牛肉倒入锅中，快速翻炒，放入生姜片、八角、香叶、干辣椒翻炒 。
6、接着倒入足量热水 ， 没过牛肉，再加入大葱段、干山楂、生抽、老抽，大火煮开 。
7、煮到水开后倒进高压锅里，压上20个小时，时间到后，等到可以打开盖子，将牛肉倒出放砂锅中 ， 这时加适量食盐，盖盖子小火焖煮到牛肉软烂 。
【炖牛肉什么时候放盐 炖牛肉什么时候放盐呢】8、最后汤汁还比较多的话 ， 可以开大火收汁 ， 撒点白胡椒粉，撒点葱花即可出锅 。
