1、食材：
猪蹄筋300g、红尖椒50g、食盐适量、花椒适量、料酒1勺、胡椒粉适量、郫县豆瓣1勺、老抽1勺、白糖适量、葱姜蒜适量、水淀粉适量、鸡精适量 。
2、步骤：
【猪脚筋的做法和配方 猪脚筋怎么样做】（1）将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分 。
（2）炒锅中放油烧热 ， 下姜蒜丝和红椒丝爆出香味，下郫县豆瓣一勺炒出红油 ， 加白糖调味 。
（3）下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味 。
（4）翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时 。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡，表面撒上葱花即可 。
