1、鸡翅焯水 ， 水中放入姜片和料酒去腥，水开后捞出鸡翅放入冷水中制冷
2、把变凉的鸡翅捞出放入小盆中，放入盐焗鸡粉1包（1斤鸡翅放入1包盐焗鸡粉），均匀的涂抹在每个鸡翅上 ， 腌制12个小时（最好头天晚上腌制第二天做）
3、取黄栀子6～7颗（中药店有卖）用刀从中间切成2半，放入盛有水的锅中，再倒入1袋盐焗鸡粉，大火煮开后再煮8到10分钟让栀子的颜色完全释放 。
【客家盐焗鸡翅怎么做 客家盐焗鸡翅做法】4、水开后将腌了一晚上的鸡翅放入烧开水的锅中煮开1分钟之后关火，焖30分钟、焖30分钟，焖30分钟、重要的事情说三遍（如果是老鸡翅的话就煮5分钟 ， 然后焖30分钟）捞出自然晾干或者冰箱冷藏口感更佳！
