【炝苦瓜的做法凉拌 炝苦瓜】1、主料:苦瓜400克、牛腱子肉100克、盐5克,白砂糖10克,味精2克,醋2克,胡麻油20克,辣椒油5克 。
2、苦瓜切为两瓣 , 挖去籽,洗净,切为薄片 , 下沸水锅焯一下,捞出沥干水 。
3、将焯后的苦瓜装入碗中 , 加入精盐、白糖、香醋拌匀,花椒油炒锅加热至七成,倒入碗中,再放入辣椒油 , 味精拌匀 。
4、熟牛肉(选用牛腱肉)切片围在盘子四周,炝好的苦瓜放在盘中,即可上桌 。
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